Risotto al limone

Risotto al limone

Ingredienti:

- riso parboiled;

- limone;

- olio EVO;

- cipolla;

- aglio;

- sale (poco!);

- pepe;

- prezzemolo;

- brodo vegetale (1 carota + 1 piccola patata + mezza cipolla + 1 costa di sedano).

Preparazione:

Fate rosolare in un tegame prima con l'acqua e poi con un filo d'olio (in questo modo eviteremo di fare un vero e proprio soffritto) l'aglio e la cipolla.
Tostare il riso e aggiungere, a poco a poco, il brodo bollente mescolando costantemente. Unire la buccia grattugiata del limone e poco sale.
A fine cottura, aggregare al riso il prezzemolo e il succo di limone. Io preferisco i risotti all’onda ovvero un po’ umidi quindi faccio in modo da lasciare sempre un piccolo residuo di acqua che si asciugherà leggermente, evaporando.

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